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泡茶,這6種水不能用!

發布時間:2022/04/17 11:45

泡茶用水,一般都用天然水,都說水為茶之母,器為茶之父,可見泡茶用水對于泡茶有多重要。天然水按其來源可分為泉水(山泉水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雪水等。要泡一壺好茶,用水是關鍵,以下這六種水不應用來泡茶,茶友們注意了。

 

1、千滾水

千滾水是在電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過久,水中的鈣、鎂等元素,容易沉淀下來,經過一定的化學反應,變成了亞硝酸鹽。長期飲用“千滾水”,人的胃腸功能會受到干擾,可能出現暫時腹瀉、腹脹。嚴重的亞硝酸鹽中毒還會造成機體缺氧,導致昏迷驚厥。

 

2、生水

隨著冷泡茶的流行,好多人選擇生水直接泡茶,這是不正確的,正確的冷泡茶用水應該是冷開水。

喝了生水,易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、痢疾等。生水容易遭受污染,喝生水更易引起疾病。


3、老化水

俗稱“逝世水”,也就是長時期貯存不動的水。常飲這種水,據醫學專家研究,食道癌、胃癌發病率會增高。有關材料表明,老化水中的有害物質,也隨著水貯存時間增長而增長。

 

4、蒸鍋水

蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水,經過多次重復使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水,或用這種水泡茶,會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經常隨水進進人體,還會引起消化、神經、泌尿和造血體系病變,甚至引起早衰。

 

5、未煮沸的水

人們飲用的自來水,都是經氯化消毒滅菌處置過的。在飲水時應該將其燒至沸騰后再加熱1-2分鐘,否則就不能有效殺滅細菌和微生物,也不能揮發掉其中的部分氯。泡茶的話,最好還是用沸水。因為沸騰的水能更好地溶解茶葉里的營養物質,這樣才更容易被吸收。

 

6、再次煮沸的水

有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水,重新燒開再喝,目標是省水省時、省煤氣。但這種“節儉”不可取,因為重新煮開的水相當于千滾水。水燒了又燒,水分再次蒸發,亞硝酸鹽會升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會在體內積累引起不適。

 

想泡出一杯好茶,應該用這6種水:


1、山泉水

泡茶最理想的水,但應注意是否潔凈、無污染,且不宜存放過久,新鮮為好。


2、礦泉水

也是泡茶的好水,市售的礦泉水品牌很多,有的水中所含的微量元素對我們的健康很有益處,有的水味很好喝,但是適合飲用的水不一定發茶性,不一定適合泡茶,必須經由實際的試用和比對,才可以找出泡茶的好水。


3、江、河、湖、溪水

地水中的江、河、湖、溪水均屬于地表水,含雜質較多,渾濁度較高,一般來說這類水泡茶很難取得較好的效果,但是在遠離人煙、植被生長繁茂、污染物較少的江、河、湖、溪水,仍不失為沏茶好水。


4、井水

屬于地下水,懸浮物含量少,透明度較高,有些井水,水質甘美,是泡茶好水。一般說,深層地下水有耐水層的保護,污染少,水質潔凈;而淺層地下水易被地面污染,水質較差,所以深井比淺井好。


5、自來水

自來水用起來很方便,可以稍加處理以后再泡茶。煮沸后,靜放一會兒,自來水煮沸后,既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質沉淀,又能釋放水中的氯氣?;虿捎脙羲?,達到軟化水質的目的。采用軟化后的較純凈的自來水泡茶,也是適宜的。

 

6、純凈水

這種水泡茶,因為凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透徹,是比較適宜泡茶的。

 

泡茶不只需要優質水的那份甘甜的滋潤,還需要在選茶和水溫等多個方面加以把握,并注重泡茶細節,才是“泡一杯好茶”的必經之路。


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